香港飲食觀察

這是篇很主觀的文章,即使我已經儘可能佔在客觀的角度!

這次香港行主要觀察它們的飲食文化,上面一張表格是台灣與香港地區人口與面積的比較表格可供參考。

一、外觀:

二、服務態度:
有很多台灣人總是有「付錢的是大爺」的心態,所以到香港總是會覺得香港普遍服務態度都不好,但我總覺得當他普遍都不好時,那就是他們的文化!既是別人的文化,那不是就該入境隨俗,接受別人的習俗嗎?我舉幾個例子:

1.開水要用要的:
在台灣,當您一坐上位子尚未點餐,就會有一位服務生上來,幫您做一個倒茶的「動作」,在香港,你可能看到別桌有白開水,但你卻沒有,就開始不爽起來了,大爺的毛病就來,
「喂!我怎麼沒有白開水!」(口氣不好,臉有點臭。)
沒想到,對方也不買你的帳,戰鬥力與你不相上下的回你:
「你不講,我怎麼給你!」
砰!一杯白開水放在你桌上了!

2.附餐飲料也要用要的:
在第二天行程中,我們要去澳門,在搭船之前在香港的澳門茶餐廳,我老婆點了一份有附餐飲料的早餐,結果到最後都沒有來。於是問服務生奶茶是否忘記送來。這時,服務生大嗓門的說:
「你不說,我怎麼知道你要不要奶茶?」

3.面紙要用買的:(這個例子可能不佳,因為是在澳門發生的)
在澳門官也街有一家水蟹粥(我女兒認為來港澳最好吃的),他的菜單上有一項是面紙2澳門幣,果然整間店看不到面紙,如果這種店在台灣,隔天大概會上頭條。

4.星巴克員工對著客戶打哈欠:
這其實才是我介意的地方,作為一家全球連鎖,也是我的同業,我實在很難接受,在POS機前接受點餐的員工,一邊打單,一邊打哈欠,到底訓練SOP是否有貫徹。我相信這是特例,但特例就被我碰到,我也太好運了!

5.嗓門大:
在台灣的餐飲業,普遍會用年輕的員工當第一線服務人員。所以,當我們看到年紀比較大的人員,下意識都會認為他(她)的層級較高,但在香港卻比較少遇到年輕人,尤其是茶餐廳裡,年紀大的服務人員倒不少,可以猜測二度就業的人,不一定難找工作!

綜上所述,香港的服務有它獨特的地方,好壞難以評論,但台灣餐飲業跨足過去,可能需要一陣子的磨合期!

三、口味:
香港人的口味似乎偏重!

四、擺設格局:
在香港用餐,的確覺得不舒服,桌距、椅距都相當的狹小,人與人非常的接近,對他們來說,似乎習以為常。但我卻總覺得隔壁有人在看你,

結論:
這次觀察香港的餐飲文化,有其歷史淵源,在加上殖民地時期英國引進的文化,融會成自己的一種特有文化,看到幾家台灣過去企圖作加盟的廠商,即使產品能保持不便,但服務態度還是無法與台灣比較,該說台灣的服務態度太好,還是對方服務態度太低?
香港匯率大概是1:3.9,隨便吃一頓下來上千台幣跑不掉且不會飽,因為你會想繼續下一攤,令人吃驚的是星巴克不管在台灣、澳門、香港價位幾乎一樣,連麥當勞也一樣(但它的雞腿比較小),但是香港的租金高、人事成本高,那剩下物料成本、水電費,會低到那麼離譜嗎?

One thought on “香港飲食觀察

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