我要5號,不要6號杯蓋?

現在的消費者有這麼盲目嗎?別人說一個影,就生一個子(台語),文中在說話的作家,在上次鬍鬚張事件,我就覺得他夾著輿論的力量,企圖去主導廠商。對不對,見仁見智,這次在咖啡的5、6號杯蓋中,又跳出來講話,你有真去量咖啡的溫度嗎?


我們先來看看下面的報導!

6號咖啡杯蓋爭議 統一:會改


以下是劉先生在FB的網誌,看起來四平八穩,但犯了求證的功夫!很不得已,我必須使用擷圖的方式,來畫重點,看倌們還是參考原po文較佳!這是對智慧財產權的尊重!

我要5號,不要6號咖啡

註一:
一般的拿鐵咖啡溫度:
先給一個公式,解一元一次方程式?60(92-X)=300(X-70)

1.60是濃縮咖啡的量(60cc),只有少,很少會多過。
2.92是濃縮咖啡的溫度(92度c),看過95度c的!
3.300是牛奶的量(300cc)。牛奶幾乎只會多,此公式計算一杯12oz的咖啡。
4.70是牛奶打發的最終值,因為蛋白質上70度,營養價值大概就沒了!
5.X是最後這杯12oz的溫度。

於是,這杯咖啡幾度?73.66666666667!
文中杯蓋耐熱幾度?85度c。


牛奶完成後溫度:
a.WBC(世界咖啡師大賽)的規則是60-65度C。
b.歐洲的常見溫度都是60度C左右。
c.澳洲常見55度C。
所以訂70度為一上限。

註二:
為了省成本?
為什麼不打聽一下,拿鐵咖啡最主要的成本是牛奶,除非是莊園級的豆子或比賽得獎豆以外,一般連鎖咖啡不會用那種,因為品質會不固定(貨源較少),5號或6號杯蓋對成本而言,根本不會有多大的影響!

註三:
先解釋一下幾號塑膠的命名:
1號:PET 寶特瓶
2號:HDPE 高密度聚乙烯
3號:PVC 聚氯乙烯
4號:LDPE 低密度聚乙烯
5號:PP 聚丙烯(能耐100度以上的溫度)
6號:PS 聚丙乙烯,耐熱度70-80度,裝熱飲料會產生毒素。

6號被質疑的原因,是因為早期杯體用6號,又拿來盛熱飲,才會出現劉先生所說保麗龍碗裝熱湯會釋放毒素,而熱湯本身可能超過80度!

我們來看看10年前的一篇文章,
網路追追追/塑膠6號杯有毒? 環保署:安啦
這十年來,有人因為6號而罹癌的統計人數是多少?

總結:
我只是認為擁有輿論權的人,要盡可能去查證,而非似是而非去誤導大眾,很多人覺得統一很黑心,我本身就在餐飲界,統一的品牌是我所認同的,雖然店裡都用味全較多,但我相信他們一定有一份報告來顯示6號的安全性。
7-11與starbuks是我的競爭對手,沒必要說他們的好話!且我們也是用5號,但總覺得是用大砲打小鳥,如果改天有出N號杯蓋,可耐熱上千度,是不是也要用呢?


PS:有沒有咖啡超過80度C的例外:
1.有遇過一位內用的客戶,他要求把牛奶打到100度!(他是用陶瓷咖啡杯裝的),但7-11是全自動咖啡機,應不會為一個客人去調整設定!
2.美式咖啡,92度的濃縮咖啡再加100度的開水,但7-11還是不可能去做一杯近100度的美式咖啡!

【2013/08/05增補】
這種報導才會一槍斃命──6號杯蓋耐熱測試 星巴克等13件都變形,但令人訝異的是,13件杯蓋雖然受熱變形(杯蓋有問題?),但現場實測店家提供的熱咖啡溫度約為攝氏57度至78度,並未超過6號PS聚苯乙烯耐熱溫度上限。

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